Man kauft einen wunderschönen Bund leuchtend grüner Petersilie, voller Vorfreude … und ein paar Tage später liegt sie traurig welk im Gemüsefach. Ärgerlich, nicht wahr? Dieses unverzichtbare Kraut scheint ein Talent dafür zu haben, genau dann zu welken, wenn man es braucht. In Profiküchen hingegen bleibt Petersilie viel länger frisch, duftend und einsatzbereit. Ihr Geheimnis? Eine einfache Methode, die jeder anwenden kann und die wirklich einen Unterschied macht.
Warum ist Petersilie zu Hause so schlecht haltbar?
Petersilie ist empfindlich. Zu viel Feuchtigkeit lässt sie faulen, zu wenig trocknet sie aus. Kommt dann noch der falsche Platz im Kühlschrank oder unzureichendes Waschen hinzu, ist das Ergebnis schnell erreicht. Die Folge: Wir kaufen sie oft, verschwenden sie und verlieren so ihren frischen Geschmack, der so viele Alltagsgerichte verfeinert.
Die Technik der Köche, um Petersilie lange frisch zu halten
Die effektivste Methode ist, Petersilie wie einen Blumenstrauß zu behandeln.
- Waschen Sie die Pflanze zunächst gründlich mit kaltem Wasser und entfernen Sie anschließend beschädigte Blätter oder Stängel.
- Trocknen Sie es vorsichtig mit saugfähigem Papier ab: Dieser Schritt ist unerlässlich, um übermäßige Feuchtigkeit zu vermeiden.
- Als Nächstes füllen Sie ein Glasgefäß bis zur Hälfte mit Wasser.
- Die Petersilienstängel hineinstellen und dabei gerade halten, wie in eine Vase.
- Decken Sie das Ganze mit einem wiederverschließbaren Gefrierbeutel oder Frischhaltebeutel ab und fixieren Sie diesen mit einem Gummiband um das Glas. Damit die Kräuter atmen können, schneiden Sie mit einer Schere zwei kleine Schlitze in die Seiten des Beutels.
- Stellen Sie das Glas in den Kühlschrank, idealerweise in das Türfach, das für Flaschen vorgesehen ist.
Dank dieser Methode bleibt die Petersilie mehrere Wochen, manchmal sogar mehr als einen Monat lang frisch, knackig und duftend.
